HACCP a háztartásban: hogyan süssünk-főzzünk biztonságosan?

A HACCP olyan, jó gyártási és forgalmazási gyakorlatra és jó higiéniai gyakorlatra alapozott élelmiszer-biztonsági rendszer, melynek célja a megelőzés. Noha a rendszert sokan bonyolultnak tartják, annak lényege könnyen érthető, és alapelvei otthon is hatásosan alkalmazhatóak. A Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal tanácsaiból megtudhatjuk hogyan.

Napjainkban egyre inkább terjed az élelmiszerek házhoz szállítása, -elvitele (take-away), és a házon kívüli étkezés, elsősorban a gyors, olcsó ellátást kínáló büfékben, üzletközpontokban. Ezzel együtt egyre kevesebben főznek otthon, sőt vannak, akik már teljesen a kényelmi szolgáltatások rabjai lettek. Segíti ezt a folyamatot a béren kívüli juttatásként kapott melegétel utalványok elterjedése, melyet élelmiszer-alapanyagokra nem válthatunk be, de az éttermek és étel-futár szolgálatoknál minden további nélkül be tudjuk váltani őket - írja a honlap.

A gyorséttermi ételek általában magas kalóriatartalmúak (hizlalóak), a szükségesnél több sót, zsírt és ízfokozót tartalmaznak. Mire az étkezés utáni természetes jóllakottság érzés jelentkezik, észrevétlenül már jóval több kalória kerül szervezetünkbe, mint amennyit egy igazi kellemes, lassú étkezéssel, családi, baráti körben elfogyasztanánk. Akik környezetünkért felelősséget éreznek, azt is vegyék figyelembe, milyen hatalmas mennyiségű csomagolóanyaggal terheli környezetünket a házhoz szállított, vagy eldobható csomagolásban kiszolgált étel.

Ha otthon főzünk, tudjuk, miből, mikor, hogyan készítjük az ételt, és biztosak lehetünk benne, hogy táplálékunk friss, és adalékanyagoktól mentes. Az ételmérgezési statisztikák azonban azt mutatják, hogy ezek az események leggyakrabban a magánháztartásokban készült ételekhez kapcsolódnak. Az otthoni ételmérgezések, ételfertőzések könnyen elkerülhetőek, néhány alapvető szabály betartásával, néhány gyakori hiba elkerülésével - tudhatjuk meg a cikkből.

Az elsődleges, hogy legyünk tudatában annak, miből lehet baj, és ezekre a tevékenységekre különösen figyeljünk oda.

Fontos, hogy:

• Legyen ételhőmérőnk.

• Rendelkezzünk hűtőszekrény hőmérővel.

• Tartsunk külön vágódeszkát és edényt a nyers húsokhoz.

• Legyenek zárható, fedett tárolóedényeink a hűtőszekrényben történő ételtárolásra.

• Használjunk papírtörlőt a szennyeződések eltávolítására, és munka közbeni kéztörlésre.

A teljes cikket és a hasznos tippeket elolvashatják itt!

MÉBIH