Élelmiszer-biztonsági jótanácsok: karácsony után – szilveszter előtt

Vége a karácsonyi ünnepeknek, a folyamatos sütés-főzésnek. Ilyenkor sokan szoktak felhasználni megmaradt ételeket a következő napi menükhöz. A maradékok felhasználása hasznos lehet, ám veszélyeket is rejthet magában. A Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal hasznos tippeket ad arra nézve, hogyan tároljuk, vagy használjuk fel a karácsonyról megmaradt élelmiszereket, illetve, hogy hogyan készüljünk praktikusan a szilveszterre.

Ne pazaroljunk, de legyünk óvatosak!

• A hűtést nem igénylő ételek (pl. beigli) bármeddig fogyaszthatóak.

• Száraz kenyérbôl lehet zsemlemorzsát készíteni, a száraz kifliből, pl. mákos gubát készíthetünk.

• Savanyú jellegű, káposztás, paradicsomos ételek (pl. töltött káposzta) tovább eltarthatóak, a halas, gombás ételek gyorsabban romlanak.

• A majonézes saláták, nyers tojással készült ételek maradékai különösen veszélyesek lehetnek.

• Amely étel hosszú ideig, több mint három óráig melegen volt tárolva, nem biztonságos. Ha a megmaradt ételt hidegen tárolták, -és íze, illata, színe jó- 1–4 napon belül még elfogyasztható.

• Megmaradt ételből új ételt alkotni, abba beledolgozni, felhasználni veszélyes művelet. Csak kivételes esetben, és csak forrón készülô ételekhez használjuk fel a maradékot.

Nem elég megmelegíteni, át is kell forralni!

• A megmaradt ételekben szabad szemmel nem látható mikrobák(baktériumok, vírusok, gombák)lehetnek, akkor is, ha az étel kifogástalannak látszik. Ezek a langyos, meleg ételben rohamosan szaporodnak, de az átforrósítás hatására elpusztulnak. Ezért a megmaradt ételtforrásig kell hevíteni, mielőtt elfogyasztjuk.

• A mikrohullámú sütő kényelmes módja az ételmelegítésnek, de vannak veszélyei. Az ételt pontszerűen melegíti fel, és maradnak ún. hideg pontok is, ahol a mikrobák túlélnek. A mikrohullámú sütőben is jól forrósítsuk fel az ételt, és utána hagyjuk benne néhány percig állni, hogy az teljes egészében átvegye a hőmérsékletet.

Betegnek, kisgyermeknek ne adjunk ételmaradékot!

• Az emberek baktériumokkal szembeni ellenálló képessége különböző. A kisgyermekek, és a beteg emberek különösen érzékenyek, olyan ételtől is megbetegedhetnek, melytől az egészséges ember nem. Ne tegyük ki őket szükségtelen fertőzésnek!

Okosan készüljünk Szilveszterre!

• Legyünk különösen figyelmesek, mivel elképzelhető, hogy az üzletben, melyben vásárolunk, az ünnepek előttről megmaradt termékeket értékesítik. Nézzük meg alaposan, mit veszünk meg, nem mutatja-e romlás, elváltozás jeleit (szag, szín, állag elváltozás, tapadós felület) és ha gyanús a termék, inkább menjünk máshova vásárolni.

• Ne csak az ár döntsön! Ha valami gyanúsan olcsó, nem várhatunk tőle jó minőséget.

• Különösen figyeljünk arra, hogy szilveszterkor az ételek ne legyenek egész éjjel a meleg szobában feltálalva, egyszerre csak annyit tegyünk ki az asztalokra, amely 2–3 órán belül elfogy!

Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal